LES FROMAGERIES DU REVERMONT
LES FROMAGERIESDU REVERMONT

Situées sur les hauteurs de Balanod, petit village du sud du Jura, la fruitière collecte et transforme, tous les jours, le lait d'une vingtaine de producteurs.

Elle fabrique du Comté, du Morbier, de la raclette et de la tomme, affinés sur place, mais aussi des produits frais, beurre, crème, fromage blanc.

 

Le magasin attenant vous accueille du lundi au samedi de 8h30 à 12h00 et le dimanche de 8h30 à 11h45.

 

Vous pouvez aussi retrouver nos produits au magasin de Coligny du mardi au vendredi de 8h30 à 12h00, le samedi de 8h30 à 12h00 et de 15h00 à 18h00 et le dimanche de 8h30 à 12h00.

Fondue au Comté (source www.comte.com)

 

Pour 4 personnes

 

• 1 kg de Comté
• 75 cl de Côtes du Jura blanc (ou 60 cl de Côtes du Jura blanc + 15 cl de Vin Jaune pour une fondue royale...)
• 1 gousse d’ail écrasée
• Noix de muscade
• Pain rassis coupé en gros dés, à volonté

 

Frotter le poêlon à fondue avec la gousse d’ail. Tailler le Comté en fines lamelles, ou le râper, et le mettre dans le poêlon.

Faire chauffer et mouiller immédiatement avec le vin, 2 à 3 verres environ en remuant sans arrêt à la cuillère en bois, jusqu’à ce que le Comté soit complètement fondu.
Selon la consistance de la fondue, ajouter encore un peu de vin si elle est trop épaisse. Assaisonner de muscade fraîchement moulue. Ne pas cesser de remuer afin de la lier : la fondue doit avoir l’aspect d’une crème lisse et homogène.

Allumer sur la table le réchaud à fondue. Y placer le poêlon en continuant à tourner. La fondue est prête.
Chaque convive peut alors piquer un morceau de pain au bout de sa fourchette à fondue et le tremper dans la fondue en le tournant pour bien l’enrober de fromage.

 

Le conseil du sommelier

• Une fondue au Comté s’accompagne uniquement de vin du Jura, idéalement le même que celui utilisé pour préparer la fondue.

 

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